Bouilleur de crû

Résumé

L’eau de vie se fabriquait à partir du moût ou du vin. Jeanne Arcondeguy avait l’habitude de faire de l’eau de vie à 46-50°.
Ce travail saisonnier lui rapportait un peu d’argent, même si elle devait payer la taxe de fabrication.
Chaque famille avait le droit de produire 20 litres d’eau-de-vie par an. Jeanne, elle, devait, dans un cahier, noter la quantité produite par client et montrer son cahier au Trésor Public de Saint-Palais.
Parfois, elle notait un peu moins que la quantité produite. Les contrôles étaient stricts : elle dut un jour payer une amende.

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Jeanne Arcondeguy

(Lohitzun-Oyhercq, 1923)

Jeanne Arcondéguy, née Chimist, a vu le jour le 13 mai 1923 à Musculdy en Soule. Elle épouse un menuisier de Larribar-Sorhapuru en 1943, ils ont deux enfants. Jeanne s'occupe d'une petite exploitation avec sept vaches laitières.
Après avoir acquis le matériel aux enchères, elle commence à fabriquer de l'eau-de-vie. Dès lors, de nombreuses personnes viendront chez elle apporter leur vin, leur cidre ou leurs fruits, et ceci durant cinquante ans.

L'entretien s'est déroulé à la ...
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